Carte d'identité d'une guinguette
Description : Une guinguette est un établissement de restauration et de divertissement situé généralement en plein air, près d'un cours d'eau ou dans un cadre champêtre.
Les guinguettes offrent un environnement convivial et décontracté où les clients peuvent profiter de repas, de boissons et de divertissements tels que la danse, la musique et les jeux.
Capital social moyen : Le capital social moyen pour une guinguette dépend de l'emplacement, de la taille de l'établissement et des frais de démarrage. En moyenne, il peut être compris entre 50 000€ et 200 000€.
Code NAF / Code APE : Le Code NAF et le Code APE pour les guinguettes peuvent varier en fonction de la législation locale et des classifications spécifiques. Cependant, un code couramment utilisé est 5610A - Restauration traditionnelle.
Investissement initial : Le coût de démarrage d'une guinguette peut varier en fonction de l'emplacement, de la taille de l'établissement, de l'aménagement des installations et des équipements nécessaires.
En moyenne, cela peut coûter entre 50 000€ et 300 000€.
Les investissements nécessaires comprennent l'achat ou la location du terrain ou du bâtiment, l'aménagement du lieu avec des espaces de restauration intérieurs et extérieurs, l'achat de mobilier, d'équipements de cuisine et de bar, les frais de marketing et de promotion, les frais de personnel, les licences et les permis.
Nombre de co-fondateurs (moyenne) : Le nombre de co-fondateurs pour une guinguette peut varier en fonction de la taille de l'établissement et des compétences nécessaires.
En moyenne, une guinguette peut être fondée par un ou plusieurs entrepreneurs passionnés de restauration, de divertissement et de création d'une atmosphère conviviale.
Nombre d'employés (moyenne) : Le nombre d'employés dans une guinguette dépend de la taille de l'établissement et de l'envergure des activités proposées.
En moyenne, il peut y avoir entre 5 et 20 employés, y compris le personnel de cuisine, les serveurs, le personnel d'accueil et le personnel de gestion.
Horaires d'ouverture typiques : Les horaires d'ouverture pour une guinguette peuvent varier en fonction de la saison, de la demande locale et des préférences des clients.
En général, les guinguettes sont ouvertes pendant les mois d'été, principalement les week-ends et les jours fériés, avec des horaires prolongés en soirée. Certains établissements peuvent également proposer des événements spéciaux en dehors de la saison estivale.
Clients cibles : Les clients cibles pour une guinguette sont principalement des personnes à la recherche d'une expérience de détente et de divertissement dans un cadre informel et authentique.
Cela peut inclure des familles, des groupes d'amis, des amateurs de musique, des amateurs de cuisine traditionnelle et des personnes souhaitant échapper à l'agitation de la vie urbaine.
Emplacement cible : Les guinguettes sont souvent situées à proximité de cours d'eau, de lacs ou dans des zones rurales pittoresques.
Il est important de choisir un emplacement avec un espace extérieur agréable, une belle vue, une accessibilité en transport en commun ou en voiture, et une atmosphère propice aux activités de loisirs en plein air.
Concurrents : Les concurrents typiques pour une guinguette peuvent inclure d'autres guinguettes locales, des restaurants offrant une expérience similaire en plein air, des cafés-bars, des pubs traditionnels et des établissements de restauration avec des espaces extérieurs.
Pour se démarquer sur le marché, il est important de proposer une cuisine de qualité, une ambiance chaleureuse, des événements et des animations attrayants, ainsi qu'un excellent service à la clientèle.
Défis à relever : Les défis communs auxquels une guinguette peut être confrontée incluent la gestion saisonnière de l'activité, la météo, la fluctuation de la demande, la gestion des coûts d'exploitation, la fidélisation des clients, la planification d'événements attrayants, la sélection d'artistes et de musiciens, ainsi que la promotion efficace pour attirer une clientèle régulière.
Formations nécessaires : Pour ouvrir une guinguette, il est recommandé d'avoir une expérience dans l'industrie de la restauration, la gestion d'événements ou le domaine de l'hôtellerie.
Une connaissance des réglementations locales en matière de sécurité alimentaire et d'alcool, ainsi que des compétences en gestion d'entreprise, en service à la clientèle et en marketing sont également importantes.
Une étude de marché approfondie, un plan d'affaires solide et la recherche de financements sont également des étapes essentielles pour démarrer avec succès une guinguette.
Zoom sur le marché des guiguettes en France
Le marché des guinguettes en France a connu un regain d'intérêt ces dernières années. Les guinguettes sont des établissements de restauration et de divertissement situés principalement près des rivières, des lacs ou dans des zones rurales pittoresques.
Elles offrent un cadre convivial et festif où les gens peuvent se retrouver pour profiter de la nourriture, des boissons et de la musique.
Voici un aperçu du marché des guinguettes en France :
Histoire et tradition :
Les guinguettes ont une longue tradition en France remontant au XVIIIe siècle. À l'origine, elles étaient des lieux de rencontre populaires où les gens pouvaient se divertir, danser et manger en plein air. Ces établissements sont souvent associés à une atmosphère joyeuse et détendue, typique de la culture française.
Cadre pittoresque :
Les guinguettes se trouvent généralement dans des endroits pittoresques, tels que le long des rivières, des canaux ou dans des zones rurales. Les clients peuvent profiter d'une vue agréable, d'un air frais et d'une ambiance relaxante tout en se divertissant.
Restauration et boissons :
Les guinguettes mettent l'accent sur les plats régionaux et les produits locaux.
On y trouve souvent des plats tels que les frites, les saucisses, les salades, les fruits de mer et les spécialités régionales. Les boissons traditionnelles comme le vin, le cidre et le pastis sont également courantes dans les guinguettes.
Animation et divertissement :
Les guinguettes sont réputées pour leur ambiance festive et leur animation musicale. On y trouve souvent des orchestres, des groupes de musiciens ou des DJs. Ils jouent notamment des chansons françaises traditionnelles, du jazz ou de la musique populaire.
Certains établissements proposent également des activités récréatives comme la danse, les jeux de plein air ou des spectacles.
Événements spéciaux :
Les guinguettes sont souvent le théâtre d'événements spéciaux, tels que des mariages, des anniversaires, des fêtes familiales ou des événements d'entreprise. Ces établissements offrent des espaces adaptés à ces occasions et peuvent fournir des services de restauration et d'animation pour répondre aux besoins des clients.
Renouveau et modernisation :
Au cours des dernières années, les guinguettes ont connu un renouveau et une modernisation. De nouveaux établissements ont ouvert avec des concepts innovants, des designs contemporains et des activités variées pour attirer un public plus large, y compris les jeunes générations.
Certains établissements ont également intégré des pratiques durables et éco-responsables dans leurs opérations, en mettant l'accent sur les produits locaux et biologiques.
En conclusion, le marché des guinguettes en France connaît un renouveau grâce à l'attrait pour l'authenticité, l'ambiance festive et la convivialité qu'elles offrent.
Ces établissements offrent une expérience culinaire et culturelle unique dans un cadre pittoresque. Avec leur ambiance festive et leurs activités de divertissement, les guinguettes continuent d'attirer un large public, offrant une alternative agréable aux restaurants traditionnels.
Typologies de guinguettes
Les guinguettes sont des établissements de restauration et de divertissement généralement situés en plein air, souvent le long des rivières, des lacs ou dans des espaces verts. Elles offrent une ambiance conviviale et festive. Voici quelques typologies de guinguettes:
Guinguette traditionnelle :
Ces guinguettes se caractérisent par leur ambiance rétro et leur atmosphère festive. Elles sont souvent décorées dans un style rétro ou vintage, avec des lumières, des guirlandes et des éléments décoratifs nostalgiques.
Les guinguettes traditionnelles proposent une cuisine simple et traditionnelle, des boissons rafraîchissantes, de la musique live et des espaces de danse. Elles sont généralement ouvertes pendant les mois d'été et attirent les gens pour danser, se divertir et profiter de l'atmosphère animée.
Guinguette fluviale :
Ces guinguettes sont situées le long des rivières, des canaux ou des lacs. Elles offrent aux visiteurs une vue panoramique sur l'eau et créent une atmosphère relaxante et agréable.
Les guinguettes fluviales proposent généralement une variété de plats de poissons, de fruits de mer et de spécialités régionales, ainsi qu'une sélection de boissons rafraîchissantes. Elles peuvent également proposer des activités nautiques, comme des promenades en bateau ou des sports nautiques.
Guinguette musicale :
Ces guinguettes mettent l'accent sur la musique en proposant des concerts live ou des spectacles musicaux réguliers. Elles offrent une scène pour les artistes locaux ou des groupes de musique populaires, créant une ambiance festive et animée.
Les guinguettes musicales proposent généralement une cuisine variée, des boissons et des espaces pour danser ou écouter de la musique en direct.
Guinguette familiale :
Ces guinguettes sont adaptées aux familles et proposent des activités pour tous les membres de la famille. Elles peuvent avoir des aires de jeux pour enfants, des espaces de pique-nique, des animations pour enfants et des menus spéciaux adaptés aux plus jeunes.
Les guinguettes familiales offrent une ambiance détendue et conviviale où les familles peuvent se retrouver et passer du temps ensemble.
Guinguette artistique :
Ces guinguettes se concentrent sur les arts visuels et proposent des expositions d'art, des installations artistiques ou des performances artistiques en direct. Elles sont souvent associées à des événements culturels et artistiques, offrant aux visiteurs une expérience culturelle enrichissante en plus de la restauration et des boissons.
Guinguette éco-responsable :
Certaines guinguettes adoptent des pratiques respectueuses de l'environnement, en mettant l'accent sur les produits locaux, biologiques et durables. Elles peuvent utiliser des matériaux recyclables, réduire les déchets et favoriser les énergies renouvelables.
Les guinguettes éco-responsables cherchent à offrir une expérience gastronomique tout en contribuant à la préservation de l'environnement.
Les besoins de financement pour ouvrir une guingette
Pour ouvrir une guinguette, vous devrez évaluer vos besoins de financement en tenant compte de divers facteurs. Voici quelques éléments à prendre en considération :
Location ou achat d'un emplacement :
Si vous prévoyez d'ouvrir votre guinguette dans un espace déjà existant, vous devrez peut-être payer un loyer mensuel. Si vous envisagez d'acheter un terrain ou un bâtiment, vous devrez prendre en compte les coûts d'achat, les frais d'entretien et éventuellement les coûts de rénovation.
Aménagement et équipement :
Vous devrez acheter du mobilier, des équipements de cuisine, des systèmes de sonorisation, des éclairages, des parasols, etc. Ces coûts peuvent varier en fonction de la taille de la guinguette et des installations que vous souhaitez mettre en place.
Permis et licences :
Renseignez-vous sur les permis et licences nécessaires pour exploiter une guinguette dans votre région. Cela peut inclure des frais de demande, des frais annuels et des dépôts de garantie.
Approvisionnement en nourriture et boissons :
Vous devrez évaluer les coûts d'approvisionnement régulier en nourriture et en boissons. Il est important de trouver des fournisseurs de confiance qui offrent des produits de qualité à des prix compétitifs.
Marketing et publicité :
Prévoyez un budget pour promouvoir votre guinguette, que ce soit par le biais de publicités en ligne, de panneaux publicitaires, de flyers ou d'événements spéciaux. Cela vous aidera à attirer des clients et à faire connaître votre établissement.
Salaires et charges sociales :
Si vous prévoyez d'embaucher du personnel, incluez les salaires et les charges sociales dans votre plan de financement. N'oubliez pas les coûts associés aux congés payés, aux assurances et aux avantages sociaux.
Coûts de démarrage et frais administratifs :
Tenez compte des dépenses initiales telles que les frais d'enregistrement de l'entreprise, les honoraires des avocats ou des comptables, les dépôts de garantie pour les services publics, les frais d'assurance et les autres coûts administratifs.
Une fois que vous avez une idée claire de vos besoins financiers, vous pouvez envisager différentes sources de financement telles que vos propres économies, des prêts bancaires, des investisseurs, des subventions gouvernementales ou des partenariats.
Il est recommandé de créer un plan d'affaires détaillé pour présenter votre projet aux éventuels investisseurs ou prêteurs. Cela vous aidera à démontrer la viabilité de votre entreprise et à obtenir le financement nécessaire pour ouvrir votre guinguette.
Les solutions de financement
Voici quelques solutions de financement auxquelles vous pouvez envisager de recourir pour ouvrir votre guinguette :
Utilisez vos économies personnelles pour financer une partie ou la totalité de votre projet. Cela peut inclure l'argent que vous avez mis de côté ou des investissements personnels que vous êtes prêt à utiliser.
Renseignez-vous auprès des banques locales pour obtenir un prêt commercial. Présentez un plan d'affaires solide pour augmenter vos chances d'obtenir un financement. Les prêts bancaires peuvent être à court terme ou à long terme, avec des taux d'intérêt variables ou fixes.
Recherchez des investisseurs intéressés par votre projet de guinguette. Cela peut inclure des membres de votre famille, des amis, des partenaires commerciaux ou des investisseurs privés. Préparez un dossier de présentation détaillé pour expliquer votre concept, les perspectives de rentabilité et les retours sur investissement potentiels.
Renseignez-vous sur les subventions ou les aides gouvernementales disponibles pour les entreprises de restauration ou de tourisme. Les gouvernements locaux, régionaux ou nationaux peuvent proposer des programmes de soutien financier pour encourager le développement d'entreprises dans ces secteurs.
Utilisez des plateformes de crowdfunding en ligne pour solliciter le soutien financier du public. Présentez votre projet de guinguette de manière attrayante et proposez des récompenses aux contributeurs en fonction du montant de leur don.
Partenariats commerciaux :
Cherchez des partenaires commerciaux potentiels qui peuvent être intéressés à investir dans votre guinguette. Cela peut inclure des entreprises locales qui peuvent bénéficier de la visibilité et de la clientèle que votre guinguette peut apporter.
Si vous avez besoin d'équipements coûteux tels que des cuisines professionnelles ou des systèmes de sonorisation, envisagez le leasing ou la location-vente. Cela vous permet de payer des mensualités plus abordables tout en ayant accès aux équipements nécessaires.
Il est important de noter que chaque solution de financement a ses avantages et ses inconvénients. Assurez-vous de bien étudier les modalités et les conditions de chaque option, et évaluez leur impact financier à long terme sur votre entreprise. Un plan d'affaires solide et une bonne présentation de votre projet peuvent grandement influencer votre capacité à obtenir du financement.
Liens utiles pour ouvrir une guingette
Comment ouvrir une guinguette ? - OAFormation
règlementation et formalités d'ouverture d'un restaurant
